Kako bi u ovom periodu imali što raznovrsniju ishranu, naročito ako postite, nikako nemojte zaboraviti na blitvu, jednu od namirnica sa najviše fitonutrijenata. Blitva pripada istoj porodici kao spanać i cvekla, ima duge tamno zelene listove i hrskavu belu stabljiku, i baš kao i spanać i cvekla, ima blako gorki ukus i mnogo zdravih sastojaka. Blitva je poreklom iz stare Grčke, gde je, kao i u Rimu, često korišćena kao lek.

Postoji više različitih vrsta blitve, i uglavnom se razlikuju po boji stabljike. Stabljika može biti bela, zelena, crvena, ljubičasta, a na našim prostorima se uglavnom gaji vrsta sa belom stabljikom.

Kao i spanać, i blitva ima malu energetsku vrednost (19kcal na 100g namirnice) a visok sadržaj vlakana i fitonutrijenata. Ovo je jedna od namirnica koja je prosto savršena za redukcionu dijetu, a veoma je važna i u prevenciji mnogih bolesti.

Mnogo puta smo isticali neke vrste povrća kao dobre izvore fitonutrijenata, a u blitvi možemo naći čak 13 različitih polifenolnih antioksidanasa. Moramo pomenuti kempferol, kardioprotektivni flavonoid koga ima i u brokoliju i jagodama, ali i siringičnu kiselinu. Ova kiselina inhibira aktivnost određenih enzima odgovornih za razlaganje ugljenih hidrata, pa tako manje unetih ugljenih hidrata biva razloženo do prostih šećera i kolebanja nivoa šećera u krvi su manja. Blitva sadrži i betalaine koji se nalaze i u cvekli, i imaju antioksidativno, antiinflamatorno i detoksikaciono dejstvo.

Blitva je odličan izvor vitamina C i obezbežuje čak 33% dnevnih potreba, ali je ipak mnogo značajniji izvor vitamina K, 100g blitve obezbežuje ćak 700% dnevnih potreba. Vitamin K je veoma važan za očuvanje koštanog tkiva , ali i u prevenciji Alchajmerove bolesti. Dobar je izvor i vitamina B grupe, karotena i vitamina A.

Od minerala, blitva sadrži bakar, kalcijum, gvožđe, natrijum, kalijum, mangan i forsfor. Zahvaljujući svojim sastojcima, odlična je u prevenciji anemije, osteoporoze i kardiovaskularnih bolesti.

Blitva se mora pravilno tehnički i termički obraditi. Potrebno je dobro je oprati pod mlazom vode kako bi se uklonile sve nečistoće. Takođe, baš kao i spanać, mora se i termički obraditi. Zbog visokog sadržaja vitamina K, blitva je zabranjena pacijentima koji koriste antiokagulantnu terapiju. Unos blitve se mora ograničiti i zbog visokog sadržaja oksalne kiseline.

Nutrijent - Količina u 100g nam.

• Energetska vrednost - 19 Kcal
• Ugljeni hidrati - 3,74
• Proteini - 3,27 g
• Masti - 0,20g
• Holesterol - 0 mg
• Biljna vlakna - 1,60 g

Vitamini

• Folati - 14 µg
• Niacin - 0,400 mg
• Pantotenska kiselina - 0,172 mg
• Piridoksin - 0,99 mg
• Riboflavin - 0,090 mg
• Tiamin - 0,040 mg
• Vitamin A - 6116 IU
• Vitamin C - 30 mg
• Vitamin E - 1,89 mg
• Vitamin K - 830µg

Elektroliti

• Natrijum - 213 mg
• Kalijum - 379 mg

Minerali

• Calcijum - 51 mg
• Bakar - 0,179mg
• Gvožđe - 1,80 mg
• Magnezijum - 81 mg
• Fosfor - 46 mg
• Cink - 0,39 mg
• Selen - 0,9 µg

Fitonutrijenti

• ß-karoten - 3647 µg
• Zeaksanthin - 11000 µg

Za posetioce portala PPNS: slobodni ste da pošaljete pitanja o ishrani na mejl minavb@gmail.com, rado ću poslati odgovore. Pitajte slobodno, pitajte sve i pitajte stalno, jer svako vaše pitanje, ma koliko lično bilo, drugima može da bude primer kako da pronađu svoj put za bolji osećaj u životu.

Jasmina Mitrić
Izvor: nutricionista.nasezrno.co.rs