U petak 28. novembra počinje Božićni post i verovatno ste već navikli da vas podsetim kako što pravilnije da se hranite za vreme posta i koje sve recepte možete iskoristiti. Za pravoslavne vernike, post je veoma važan, i mnogo je vernika koji se odlučuju da poste svih šest nedelja Božićnog posta. O duhovnoj strani posta ne bih da govorim, ali koristim priliku da podsetim na telesnu stranu posta, onu koja se tiče uzdržavanja od određene hrane.
Kako pravila kažu, koliko god post da traje (preporučuje se da postimo onoliko koliko nam odgovara, jer post ne treba da ugrozi zdravlje), tokom posta se ne koristi većina namirnica životinjskog porekla. Dakle u ovom periodu, ne jede se meso i mesne prerađevine, mleko i mlečne prerađevine i jaja. Riba je dozvoljena, ali u određenim danima kada se posti „na vodi“ i riba se izbegava.
Post bi trebalo povoljno da utiče na organizam, ali vrlo često se dešava da ljudi tokom posta prilično nepravilno hrane. Na žalost, mnogo ljudi kvalitetne izvore proteina koje u tom periodu isključuje iz ishrane, zameni sa previše izvora ugljenih hidrata i hidrogenizovanih masti. Na jelovniku se uglavnom nađe mnogo više hleba nego inače, margarin, džemovi, med, mnogo krompira, posni sirevi (dakle opet hidrogenizovana mast), testenina, nešto mahunarki (uglavnom pasulj), malo povrća, voća, i vrlo malo ribe, uglavnom one iz konzerve. Ovakva ishrana nikako neće povoljno uticati na organizam, naprotiv, može samo da škodi, a i prilično je jednolična pa svi oni pozitivni efekti koje bi post trebao da ima izostaju.
Ja bih ovom prilikom samo da podsetim sve one koji se odlučuju da poste, da ima mnogo jela i namirnica koje mogu da koriste u ishrani, pa post ne samo da neće biti naporan i jednoličan, može biti i veoma koristan za organizam, i prilika da se isprobaju razni neobični i ukusni recepti. Potrudiću se u narednom periodu da podelim neki od svojih posnih recepata sa vama, mada sam sigurna da na blogu već možete naći neki koji bi vam odgovarao.
Žitarice
Tokom posta važe ista pravila kao i obično, a odnose se na upotrebu celog zrna žita, i proizvoda od celog zrna žita. U ovom periodu se žitarice obično koriste češće, ali uglavnom se troši mnogo hleba i testenina. Podsetila bih na veoma važne žitarice koje su bogate proteinima, kinou i proso. Kinoa i proso se mogu pripremati kao prilog, mogu se dodavati u variva, čorbe, a mogu se dodavati i u salate, pa se na ovaj način organizmu može obezbediti dovoljno proteina i u danima kada se ne jede ni riba. Ako ste planirali da za ručak jedete rižoto sa šampinjonima, umesto pirinča stavite kinou. Nadam se da ne moram da naglašavam da bi bilo dobro izbegavati peciva, kekseve i brojne inustrijske proizvode od žita, jer nikada ne možete biti sigurni da zaista i jesu posni, a i već sam mnogo puta govorila o tome da nam baš ove namirnice zaista nisu potrebne. Ovog meseca smo pričali o Heljda plus hlebu, a kako je on posan i veoma zdrav, preporučujem da ga obavezno uvrstite u svoj posni jelovnik. Videli ste da se oslično kombinuje uz namaze od ribe, ali je i odličan dodatak uz ukusna jela od povrća.
Riba i morski plodovi
Na žalost, ni tokom posta se u ishrani ne koristi dovoljno ribe, a i kada se riba bira, ljudi se nekako uvek odluče na oslić (koji je dobar), riblje konzerve (često i paštete), pa čak i na panirane riblje štapiće. Prilično dosadno i ne naročito hranljivo. Ovom prilikom bih da podsetim sve one koji se odluče da poste, da u prodavnicama sveže ribe mogu naći i vrlo kvalitetnu ribu bogatu korisnim mastima, skušu, haringu, lososa, sveže filete tune, oradu, brancin, škarpinu, ribu list, … da ne nabrajam, sve vrste ribe se mogu pripremiti na razne načine, a u onim danima kada se riba ne jede, dozvoljeno je jesti lignje pripremljene na žaru (bez ulja). Riba jeste nešto skuplja od mesa, ali sam sigurna da se, kada se ishrana pravilno isplanira, sa istim budžetom na jelovniku može naći i dovoljna količina ribe. Odličan izvor kalcijuma i fosfora je sitna riba, pa bi bilo dobro da u ovom periodu povremeno pojedete i porciju sitne ribe sa kostima.
Pošto nisam ljubitelj soje i proizvoda od soje, ne bih preporučila da je koristite kao zamenu za meso, naročito ne one koji bi trebalo da liče na mesne prerađevine (viršle i paštete)
Mleko i mlečni proizvodi
Naravno, u ovom periodu su i mleko i mlečni proizvodi zabranjeni. Oni koji ne mogu bez mleka i mlečnih prerađevina, mogu da koriste zamene kao što su sojino mleko ili mleka proizvedena od koštunjavog voća ili žitarica. Neke od ovih mleka možete napraviti i sami, što ja svakako preporučujem. Industrijski proizvedene biljne sireve zaobiđite, kao i biljnu pavlaku. Hidrogenizovane masti vam nikako nisu potrebne. Umesto sira možete koristiti tofu, ali ponavljam, ja nisam ljubitelj soje. Umesto pavlake za kuvanje, za soseve možete koristiti kokosovo mleko.
Masti
Osim što se ne koristi puter i svinjska mast, ostala pravila se ne menjaju. Mnogo je onih koji tokom posta troše velike količine margarina, ali se nadam da smo svi naučili koliko je štetan, i da ga treba izbegavati. Ako ste baš ljubitelji slatkog doručka koji se sastoji iz hleba, putera i meda ili džema, predlažem da držite kokosovo ulje u frižideru, i njega namažete na hleb.
Povrće
Idealno bi bilo kada bi se tokom posta koristilo dovoljno povrća, kako svežeg, tako i termički obrađenog, ali to često nije slučaj. Na žalost, krompir je najčešće korišćeno povrće tokom posta, i ljudi zaborave na mnogo raznog povrća koja mogu da pripreme na razne načine. Nadam se da nema potrebe da nabrajam svo korisno povrće koje u ovom periodu možete naći, a ima ga zaista mnogo. Takođe, mahunarke mogu biti dobar izvor proteina u ovom periodu, pa bi bilo dobro da se češće nađu na jelovniku, bilo kao varivo, čorba ili salata. Naravno, mahunarke nisu samo pasulj, grašak i boranija, tu su i bob, bamija, sočivo, naut, kikiriki, soja.
Voće
Što se ove grupe namirnica tiče, nema nekih promena. Samo bih naglasila da koštunjavo voće može da bude dobar izvor proteina u ovom periodu, pa ne bi bilo loše da se svakoga dana na jelovniku nađe i šaka badema.
Kako vaš posni jelovnik ne bi bio jednoličan, evo i predloga koja sve jela možete pripremati:
Za posetioce portala PPNS: slobodni ste da pošaljete pitanja o ishrani na mejl minavb@gmail.com, rado ću poslati odgovore. Pitajte slobodno, pitajte sve i pitajte stalno, jer svako vaše pitanje, ma koliko lično bilo, drugima može da bude primer kako da pronađu svoj put za bolji osećaj u životu.
Prijatna vam bila namirnica koja nije za izostavljanje!
Jasmina Mitrić
Izvor: nutricionista.nasezrno.co.rs
Komentara: 0