Decembar je u našoj pekarici zlatni mesec, i ovog meseca pričamo o zlatnom hlebu od zlatnog kukuruznog brašna. Kako u zlatnom hlebu ima i kukuruza šećerca, koristim priliku da vas podsetim na ukusni i zdravi šećerac. 

Kukuruz je rastao na teritoriji Severne Amerike i mnogo pre nego što su ga koristile Maje i Asteci. U Evropu ga je, naravno, doneo Kolumbo 1493. godine, i od tada se njegov uzgoj raširio i na druge prostore, pa i na BLiski istok i čitavu Aziju. Ako dobro pogledamo deklaracije namirnica, kukuruz je zapravo osnovna inudstijska sirovina, obziom da ga u nekom obliku, ima u skoro svakom prehrambenom proizvodu.

Kukuruz šećerac se razlikuje od običnog kukuruza ne samo po vremenu berbe (bere se mnogo ranije od običnog), već i po sadržaju šećera.

Kukurz šećerac ima 86kcal na 100g sirove namirnice, što je znatno više u odnosu na povrće uz koje se uglavnom poslužuje. Takođe, važno je znato da kalorije u ovom povrću uglavnom potiču od prostih ugljenih hidrata, pa ako vodite računa o unosu šećera, ne preterujte sa kukuruzom.

Kukuruz ne sadrži gluten, pa svi oni koji imaju intoleranciju ili alergiju na ovaj protein pšenice, mogu slobodno da ga koriste, baš kao i pirinač, kinou, i ostale zamene za pšenicu.

Kukuruz je veoma bogat fitonutrijentima, vlaknima, mineralima i vitaminima, i ako niste u obavezi da ograničavate unos ugljenih hidrata, nikako ga nemojte zaobilaziti.

Bogat je karotenom, luteinom, ksantinima i kriptoksantinom, kao i vitaminom A.

Sadrži i vitamine B grupe, i to tiamin, niacin, pantotensku kiselinu, folate, riboflavin i piridoksin. Sadrži i cink, magnezijum, bakar, gvožđe i mangan.

Zahvaljujući smrazavanju svežeg voća i povrća, i ova namirnica nam je dostupna i zimi. Ipak, najbolje je jesti je svežu i u sezoni. Kuvajte ih u blago posoljenoj void 15-30 minuta, osušite i uživajte. Odličan je dodatak hladnim salatama od povrća. Varivima, a takođe je i dobra letnja užina. Umesto čipsa i grickalica, servirajte deci klip kukurza koji ste premazali sa malo putera, svideće im se, a poješće nešto mnogo zdravije i korisnije.

Energetska i nutritivna vrednost na 100 g

Nutrijent - Jedinica mere - Količina

Energetska vrednost: kcal 86

• Belančevine G 3,22
• Ugljeni hidrati G 19,02
• Masti G 1,18
• Biljna vlakna G 2,70
• Voda G 75,96

Vitamini

• Vitamin A IU 208,00
• Tiamin mg 0,20
• Riboflavin mg 0,06
• Niacin mg 1,70
• Vitamin B6 mg 0,06
• Vitamin B12 mcg 0,00
• Folati mcg 46,00
• Pantotenska kiselina mg 0,76
• Vitamin C mg 6,80
• Vitamin D IU 0,00
• Vitamin E IU 0,07
• Vitamin K mcg 0,30

Minerali

• Kacijum (Ca) mg 2,00
• Bakar (Cu) mg 0,05
• Gvožđe (Fe) mg 0,52
• Magnezijum (Mg) mg 37,00
• Fosfor (P) mg 89,00
• Kalijum (K) mg 270,00
• Natrijum (Na) g 0,015
• Cink (Zn) mg 0,45
• Mangan (Mn) mg 0,16
• Selen (Se) mcg 0,60

Za posetioce portala PPNS: slobodni ste da pošaljete pitanja o ishrani na mejl minavb@gmail.com, rado ću poslati odgovore. Pitajte slobodno, pitajte sve i pitajte stalno, jer svako vaše pitanje, ma koliko lično bilo, drugima može da bude primer kako da pronađu svoj put za bolji osećaj u životu.

Jasmina Mitrić
Izvor: nutricionista.nasezrno.co.rs