Celer - bogat moćnim antioksidansima

KG VODIČ PPNS: KALENDAR DOGAĐAJA U KRAGUJEVCU

Ovih dana skupljam hrabrost sa isprobam pire od celera koji mi je naša draga Ivana pominjala i vrlo lako se predomislim i pripremim nešto drugo. Nikada mi nije prijao intenzivan miris i ukus celera, i za sada ga koristim samo u supi i u salati sa mnogo drugog povrća i voća, ali ću se zaista potruditi da probam i ovaj Ivanin pire.

Celer su na razne načine koristili još i Stari Grci, najčešće u vencima za mrtve, ali i za pobednike. Kultivisan je u sedamnaestom veku i veoma je zastupljen u ishrani. Dostupan je tokom čitave godine, ali najkvalitetniji tokom letnjih meseci.

Celer je jedna od niskokaloričnih, a nutritivno veoma vrednih namirnica. Ima malu energetsku vrednost (14kcal na 100g) i bogat je biljnim vlaknima (1,6g na 100g namirnice) zbog čega je jedna od omiljenih namirnica u redukcionim dijetama.

Bogat je moćnim antioksidansima, naročito zeaksnantinom, luteinom i beta karotenom.
List celera je dobar izvor vitamina A koji je zajedno sa beta karotenom, odgovaran za zaštitu kože i sluzokože, očiju, i kao i mnogi drugi flavonoidi, štiti organizam od štetnih uticaja slobodnih radikala.

Celer je bogat i drugim vitaminima, folnom kiselinom, riboflavinom, niacinom i vitaminom C, kao i vitaminom K (100 grama celera obezbeđuje četvrtinu dnevnih potreba za ovim vitaminom). Ovaj vitamin je kao što smo već rekli, važan za pravilnu koagulaciju, prevenciju osteoporoze i formiranje kostiju, ali je važno dodati njegov značaj u prevenciji neuroloških oštećenja obolelih od Alchajmerove bolesti.

Osim navedenih vitamina, celer je bogat i veoma važnim mineralima, i to kalijumom, natrijumom, kalcijumom, magnezijumom i manganom. Zahvaljujući visokom sadržaju kalijuma, celer je jedna od važnih namirnica za sve hipertoničare.

Već smo govorili o ishrani hipertoničara, ali je važno pomenuti da je baš celer veoma dobar saveznik u regulaciji krvnog pritiska. Zahvaljujući mineralima koje sadrži, celer ima diuretično dejstvo, tj pomaže da se iz organizma izbaci višak tečnosti. Osim toga, visok sadržaj kalijuma koji smo pomenuli, i ftalidi, utiču na ragulaciju krvnog pritiska na više načina - dilatacijom krvih sudova i opuštanjem glatkih mišića krvnih sudova. Ftalidi takođe smanjuju nivo kateholamina, hormona stresa, koji utiču na sužavanje krvnih sudova.

Celer je jedan od jakih i čestih nutritivnih alergena. Jedan broj ljudi reaguje na celer samo u određenom periodu tokom godine, i ovo se dešava zbog unakrsne alergije koju je Tamara pominjala u svojoj priči koju smo objavili prošle nedelje. Pored ovog tipa alergije, javlja se i alergija u bilo koje doba godine, bilo da se celer uzima presan ili termički obrađen, i simptomi mogu biti blagi, sa peckanjem u usnoj duplji, ili veoma ozbiljni u vidu anafilaktičkog šoka. Upravo zbog toga, bez obzira što je celer veoma zdrav, sa uvođenjem celera u ishranu odojčeta moramo biti veoma oprezni.

Za posetioce portala PPNS: slobodni ste da pošaljete pitanja o ishrani na mejl minavb@gmail.com, rado ću poslati odgovore. Pitajte slobodno, pitajte sve i pitajte stalno, jer svako vaše pitanje, ma koliko lično bilo, drugima može da bude primer kako da pronađu svoj put za bolji osećaj u životu.

Foto: Pixshark.com
Jasmina Mitrić FB STRANA, TVITER

Donacija za udruzenje PRVI PRVI NA SKALI 2020