Sirevi kojima je istekao rok termički se obrađuju, dodaju im se aditivi, pojačivači ukusa i mirisa, a zatim se prodaju kao nov proizvod. Ukoliko se često jedu, mogu da izazovu oštećenja organa za varenje, alergije, povećanje holesterola, tvrde stručnjaci.
Topljeni sirevi u listićima ili kao namaz koje kupujemo u prodavnicama najčešće se prave od kačkavalja kojima je istekao rok, tvrdi nutricionista Jovana Srejić! Prema njenim rečima, ovi mlečni proizvodi se nedelju dana pre isteka roka trajanja iz trgovine vraćaju proizvođačima, nakon čega se prerađuju i od njih se pravi tost topljeni sir, što je van svih prehrambenih propisa!
Pomoću raznih emulgatora, pojačivača ukusa, začina, boja i aditiva se pravi ukus, ali i miris namirnice kojoj je istekao rok, naglašava Srejićeva.
- Kad se u proizvodnju vrati neispravni kačkavalj, radnici ga pretapaju i termički obrađuju na visokim temperaturama. Zatim se dodaje mnogo štetnih sastojaka sa E oznakom kako bi bio rastegljiv, slan, ukusan i imao duži rok trajanja. Zbog načina proizvodnje i svih tih dodataka koji se stavljaju svakodnevnom upotrebom topljenog sira može doći do oštećenja organa za varanje, povećanog holesterol u krvi, raznih alergija - objašnjava Srejićeva.
Njenu priču potvrdila je i Jelena Ž., radnica jedne velike prehrambene industrije koja proizvodi ovu vrstu sireva. Ona otkriva za Zaštitnik potrošača šta se dešava u prostorijama gde se prave mlečni prehrambeni proizvodi!
- Pre nekoliko godina došlo je do smene direktora, pa, kao što dolikuje, novi šef je krenuo u obilazak fabrike. Kad smo stigli do dela gde se prerađuju prerađevine i gde od neispravnog pravimo ispravno, on je rekao: "Aha, to je otpad", na šta smo mu mi objasnili čemu to služi. Usred sobe obložene keramičkim pločicama, naspram uređaja za topljenje, stajala je gomila nabacanih pokvarenih sireva. Bili su raznih dimenzija i vrsta, deformisani, sasušeni, zeleni i beli od buđi i plesni koja se uhvatila na njima, neki su bili naduti od procesa vrenja. Objašnjeno mu je da se ništa ne baca i da se od toga prave listići i trouglići sira, da se u istopljenu masu dodaju začini i sve to ide u kalupe. Čovek je bio šokiran, nama radnicima je to bila normalna pojava - ispričala je naša sagovornica koja je želela da ostane anonimna.
Da ovi proizvodi narušavaju bezbednost i zdravlje ljudi i da inspektori hitno moraju stati na put proizvođačima koji ovakvu robu prodaju, tvrde mnogi stručnjaci.
- Ovo nije ništa novo. Svašta oni nama "uvaljuju" da kupujemo i jedemo. Ovakve mlečne prerađevine nisu ispravne niti zdrave. Pogotovo je opasno što njih najviše jedu deca, koja vole da ih stavljaju na sendviče ili pice. Proizvođači ne žele da budu na gubitku, da bace svu neispravnu robu, pa nam na kvarno plasiraju ove proizvode. Mora da postoji veća kontrola i da jedan pravilnik bude zakonski za sve proizvođače - ističe Stojšić.
S njim je saglasan i potpredsednik Nacionalne organizacije potrošača Srbije (NOPS) Zoran Nikolić.
- Ako se utvrdi da je ovo zaista istina, to je skandal! Ovde su na udaru potrošači i ne sme se dozvoliti da ih proizvođači tako truju. Mora se pratiti put pokvarene robe s istekom roka i tako otkriti gde ona završi. Da li na deponiji ili opet u magacinima, gde čeka preradu?! Takvim proizvodima uopšte nije mesto u prodaji niti u potrošačkim korpama - izričit je Nikolić.
PALILI SMO LISTIĆE TOPLJENOG SIRA: I gori i smrdi kao plastika!
Internet je pun snimaka ljudi koji pale topljeni sir. I novinari Zaštitnika potrošača su odlučili da izvedu ovaj mali eksperiment. Pod plamenom upaljača listići tamno žutog sira su se skupljali kao da su od plastike, a prostorijom se širio neugodan miris.
Očekivali smo da će pod temepraturom sir da se pretvara u tečnu masu, ali se umesto toga skupljao i crneo, baš kao kada se zapali komad plastike. Za ovaj eksperiment koristili smo listiće sira "Snack" iz brenda "Silbo", austrijske proizvodnje. Na deklaraciji piše da je to prehrambeni proizvod od topljenog sira i biljne masti.
Sadrži:
49 % sira
vodu
biljna mast - palmina 16 %
mleko u prahu
mlečne belančevine
emulgatore E 452, E 341 (polifosfati i kalcijum fosfati)
boje E160a i E160c
regulator kiselosti E500
Topljeni sirevi puni aditiva
Topljeni sirevi puni su aditiva, a jedan od glavnih sastojaka su soli za topljenje i emulgovanje. Tako se u proizvodnji topljenih sireva obavezno koriste soli fosforne kiseline (difosfati, natrijumovi i kalcijumovi fosfati, polifosfati), koje u visokoj koncentraciji mogu da poremete apsorpciju pojedinih minerala u organizmu, prvenstveno kalcijuma, i tako smanje koštanu masu.
Na unos fosfata treba posebno paziti kod dece. Maksimalan dnevni dopušteni unos je 70 miligrama po kilogramu telesne mase. Osim fosfata, dodaju se i sorbati, citrati, kao i supstance za poboljšanje boje i arome. Topljeni sirevi uglavnom imaju oko 40 odsto masti, pa sadrže oko 300 kalorija na 100 grama.
Karagenan, ksantan i karuba guma su zgušnjivači koje pojedini proizvođači vole da dodaju kako bi dobili željenu konzistenciju. Iako nije reč o štetnim sastojcima, potrošačima se s pravom ne sviđa činjenica da njihov omiljeni "topljeni sir" zapravo velikim delom čine razni dodaci, a ne sam sir.
Topljeni sirevi se mogu praviti od jedne ili više vrsta sireva, tu nema ograničenja, tako da se u njihovoj proizvodnji industrijski viškovi mogu dobro iskoristiti. Proizvođači su jedino dužni na deklaracijama da navedu vrstu sira od kojih se pravi, odnosno je li sirovina ekstratvrdi, tvrdi, polutvrdi, meki ili sveži sir. Topljeni sir se uglavnom pravi od tvrdog ili polutvrdog sira.
Ako je u nazivu topljenog sira navedena i vrsta, na primer gauda ili ementaler, to znači da bi tog sira trebalo da ima najmanje 75 odsto. Ali topljeni sirevi se uglavnom prave od više vrsta sira. Osim ostataka, u njih se dodaju surutka, mleko u prahu, maslac ili mlečne belančevine.
ZA POSETIOCE PORTALA PPNS: DO SLEDEĆE OBJAVE, UKOLIKO VAM JE POTREBAN SAVET ZA ISHRANU - JAVITE SE, ISKORISTITE KONTAKT-FORMU PORTALA PPNS. POSLAĆEMO VAM ODGOVOR U ŠTO KRAĆEM ROKU.
Komentara: 0