Klin čorba na dedin način

Klin čorbu nikada nisam probala, i kada mi je Aleksandra spomenula ovu čorbu, prva asocijacija mi je bila emisija "Vukov ćošak" i scena u kojoj se u velikom kazanu kuva čorba od ogromnog eksera. Klin čorba se, naravno, ne kuva od eksera, a kako se kuva, ispričaće nam Aleksandra Manić.

* * *

Ako ste od onih što vole da popiju rasol u bilo kojoj prilici, ne bi trebalo da propustite ovaj recept. Klin čorba kakvu je spremao moj deda okrepljuje duh i telo, jača organizam, budi čula i meni je glavna asocijacija na zimske čarolije.

Ima ona priča o klin čorbi kad vojnik stigne mrtav gladan kod babe koja je bila stipsa, i zatraži da pojede bilo šta. Ona mu je rekla da nema ništa, a on iščupao ekser iz zida, tražio malo vode, so, mast, brašno i luk, i od toga skuvao čorbu. Dedin recept se razlikuje od ovog, ali nije daleko po visini ulaganja.

Klin čorba po dedinom receptu sprema se zimi, kad je rasol dostupan. On i baba su postili veliki post i klin čorba je bila svakodnevno zadovoljstvo, posebno u prvoj i poslednjoj nedelji kada se posti na vodi. Kada je deda umro, mama je nastavila da kuva klin čorbu svake zime, a od nedavno je kuvam i ja. Dok sam studirala, tata mi je slao klin čorbu u bocama od dva litra dok se nisam snašla za svoj izvor rasola i terasu gde će čorba da stoji.

Recept:

Rasol, jedno 2 litra
Voda, jedno dva litra
Šolja pirinča
Jedan veći praziluk
3, 4 suve paprike
2,3 kašike brašna
Šećer po ukusu

Da bi se pogodio pravi odnos rasola i vode, poželjno je iskustvo jedenja velikih količina klin čorbe. Ipak, kad god pomenem klin čorbu, ljudi me pitaju šta je to, pa verujem da je mnogi nisu probali, posebno ne po receptu mog dede. Kada spremam, obično je odnos rasola i vode 50:50, ali ne mora da znači. Zato u šerpu sipajte rasol, pa vodu dodajte postepeno, do momenta kada rasol postane blago kiselkast, i izgubi onaj prepoznatljiv šmek od koga trnu nepca.

Isto je i sa šećerom, dodajte malo po malo, stalno mešajući. Idealna tečnost je idealno kisela i slatka u isto vreme, i blago, sasvim blago rezi.

Praziluk isecite na kolutove, ubacite paprike i pirinač. Čorba je gotova kada se skuva pirinač, cca 20-ak minuta. Na kraju se pomešaju dve-tri kašike brašna sa malo vode, ubaci se u čorbu, još koji minut neka ključa i gotovo.

Jasmina kaže da je njoj belo brašno kao beli luk za vampire. Videla sam u nekim receptima da ljudi stavljaju projino brašno, a verovatno se i šećer može zameniti steviom, ali mom dedi to nije padalo na pamet, a ja sam oduvek bila u "kako-deda-kaže" fazonu…

Klin čorba se jede hladna. Kad je imam, jedem je i za doručak, i za ručak i za večeru. Pošto obično kuvam veću količinu, nemam mesto u frižderu, tako da je držm na terasi. Možete i u podrumu, ako imate podrum. Pokušajte najpre sa manjom količinom, ne morate kao ja u kazanu, za početak.

Pa ako se zaljubite, nek vam je srećno i dugovečno.

* * *

Za posetioce portala PPNS: slobodni ste da pošaljete pitanja o ishrani na mejl minavb@gmail.com, rado ću poslati odgovore. Pitajte slobodno, pitajte sve i pitajte stalno, jer svako vaše pitanje, ma koliko lično bilo, drugima može da bude primer kako da pronađu svoj put za bolji osećaj u životu.

Jasmina Mitrić FB STRANA, TVITER