Predlog za ručak

Potrebne namirnice (neto masa za jednu osobu):

• 10ml suncokretovog ulja
• 20g crnog luka
• peršunov list, celerov list
• 10g integralnog pirinča
• 100g mlevenog mesa
• 30g šargarepe
• 20g paštrnaka
• 20g korena peršuna
• mleveni crni biber, so
• 5g (supena kašika) sojinih ljuspica
• prstohvat nane
• 10ml tople vode za rehidraciju ljuspica 
• 250g spanaća (blitve, kelja, karfiola, kupusa, patližana ili drugog povrća)
• 20g suvog mlevenog povrća

Za rojal masu:

• 1/2 komada jaja
• 50ml mleka pasterizovanog sa 2,8%mm 
• 5g brašna

Priprema

Lisnatom povrću treba uklniti bele korene i blanširati. Oprati namirnice i blanširati uz otvoren poklopac, a vodu od blanširanja prosuti. Povrće isprati hladnom vodom i ocediti. Za to vreme sojine pahuljice preliti duplom zapreminom tople vode i ostavititi da upiju vodu, oko 10 minuta.

Pirinač otrebiti, oprati, preliti duplom količinom tople vode ili fonda i kuvati do 60 odsto gotovosti. Rehidrirane ljuspice treba pomešati sa mesom. Zatim, mleveno meso sa sojom, usitnjen crni luk, sitno rendanu šargarepu, koren peršuna i koren paštrnaka i suvo mleveno povrće kratko pirjaniti, da ispari voda i da se ukloni miris svežeg mesa. Prohlađenoj masi dodati kuvan pirinač, začine i usitnjen peršunov i celerov list.

Rojal masa priprema se od pasterizovanog mleka u koje se uz mešanje dodaje jaje, kuhinjska so, peršunovo i celerovo lišće i pšenično brašno. Sve navedene namirnice polako izmešati žicom za lupanje ili mikserom.
U podmazan pleh (vatrostalni sud, pleh, đuveč) složiiti 1/2 blanširanog lišća kelja ili dr. povrća, prekriti masom od mesa, začina i pirinča. Po nadevu složiti drugi deo povrća. Složenu musaku preliti pripremljenom rojal masom i ostaviti da stoji 20 minuta.

Musaku peći u prethodno zagrejanoj pećnici, na umerenoj temperaturi (180°C) do dobijanja kompaktnog sadržaja, rumene površine. Tada posudu sa gotovom musakom izvaditi iz pećnice.

Napomena: umesto sojinih pahuljica mogu se upotrebiti pšenične, ovsene, ječmene ili ražene pahuljice ili njihova smeša.

Prijatno!

Jovana Srejić