Svi mi koji volimo zeleniš, i volimo da na brzinu spremimo hladne salate, posebno smo zadovoljni kada možemo da kupimo mnogo raznih salata koje kombinujemo sa ostalim namirnicama. Pored uobičajenih vrsta salata, sve je više radiča, rukole, bebi spanaća i mog omiljenog - matovilca.

Matovilac ima sitne i nežne listove koji su složeni u rozetu. Potiče sa Sicilije, ali je raširena po celoj severnoj hemisferi. Ima blag i neutralan ukus, ali kao i sve salate, stariji listovi mogu imati blago gorku aromu. Ja volim da je kombinujem sa piletinom, parmezanom i malo pinjola, ali se divno slaže i sa cveklom, sočivom, bilo kojim mesom, kozjim sirom i kruškama… Šta god vam padne na pamet, možete iskombinovati sa ovom salatom i napraviti lep obrok.

Matovilac ima visok sadržaj beta karotena, provitamina vitamina A. Vitamin A je moćan antioksidans, a veoma je važan za očuvanje zdravlja kože, očiju, zuba, kostiju, desni.

O vlaknima smo pričali više puta, pa ću preskočiti priču o koristima vlakana. Samo ću naglasiti da je matovilac ima visok sadržaj vlakana i da je zato odličan izbor, i u dijetoterapiji, i u prevenciji brojnih poremećaja.

Matovilac je bogat gvožđem, mineralom neophodnim za sintezu hemoglobina. Da bi se gvožđe iz namirnice bolje resorbovalo, neophodno je prisustvo još nekih antianemijskih faktora, a na sreću, matovilac sadrži još dva.

Vitamin C je jedan od ta dva antianemijska faktora, a kao što već svi znamo, utiče na elastičnost zida krvnih sudova, zarastanje rana, veoma je važan u prevenciji ateroskleroze i borbi sa slobodnim radikalima.

Drugi antianemijski faktor koji matovilac ima je folna kiselina. Folna kiselina je takođe važna za sintezu DNK i RNK, kao i za prevenciju kongenitalnih neuroloških defekata.

Matovilac je takođe dobar izvor kalcijuma i kalijuma.

Nutrijent-Jedinica mere-Količina u 100g namirnice
Energetska vrednost-kcal-19

• Proteini 2g
• Masti 0.4g
• Ugljeni hidrati 2g
• Vlakna 1,7g

Minerali

• Calcium, Ca 24,18mg
• Gvožđe, Fe 2,2mg
• Kalijum, K 459mg
• Natrijum, Na 4mg

Vitamini

• Vitamin C 38mg 
• Vitamin B-6 0,27mg 
• Vitamin A 4,250µg

• Folna kiselina 160µg

Za posetioce portala PPNS: slobodni ste da pošaljete pitanja o ishrani na mejl minavb@gmail.com, rado ću poslati odgovore. Pitajte slobodno, pitajte sve i pitajte stalno, jer svako vaše pitanje, ma koliko lično bilo, drugima može da bude primer kako da pronađu svoj put za bolji osećaj u životu.

Jasmina Mitrić FB STRANA, TVITER