Kad čujem reč "krofna" meni zamiriše bakina kuhinja sa vanglom plave boje i belim tufnama u kojoj ih je ona spremala.

Da li smo mi bili mali ili su krofne bile velike - ne znam, ali sećam se dobro kako smo brisali usne od kristal šećera u koji su bile uvaljane i kako su nas opominjali da ne preteramo zato "što će nas boleti stomak od vrućeg testa". Ovo je omaž bakinim krofnama i trenutak kada se vraćamo, kao vremeplovom, u dane detinjstva.

Krofne su, inače, koliko znam, poreklom iz Nemačke, kao i sam naziv (krapfen). Ovom poslasticom se slade i mnogi drugi: Englezi, Poljaci, Slovenci, Španci... Mada postoje razne varijacije, svuda se sprema na sličan način. Princip je isti, sve su ostalo nijanse, da parafraziram Balaševića.

Potrebno:

• kvasac - 20g (1/2 kocke)
• prašak za pecivo - pola kesice
• jaja - 2 komada
• ulje - 2 supene kašike
• limun - narendana kora
• vanilin šećer - 1 kesica
• so - 1 kafena kašičica
• šećer - 2 supene kašike
• voda - 200ml
• mleko - 200ml
• brašno - 800g
• fil - kockice čokolade, eurokrem, džem...

Priprema

Kvasac, vodu, mleko, šećer i kašičicu brašna zamutiti i ostaviti da stoji na toplom desetak minuta.

U posudu sa brašnom dodati jaja, so, prašak za pecivo, ulje, vanilin šećer, narendanu koru limuna i smesu sa kvascem. Zamesiti testo i ostaviti da naraste. Zavisi od temperature koliko dugo ćete testo ostaviti da raste.

Sto posuti brašnom, izručiti testo i rastanjiti oklagijom. Krofne se vade velikom čašom, stavlja se fil, pokriva se drugom polovinom testa. Zatvorenu krofnu ponovo oblikovati manjom čašom.

Pržiti u tiganju na vrelom ulju. Vruće krofne uvaljati u prah šećer sa vanilom.

Neće biti kao bakine, ali će se vaši ukućani radovati ovoj poslastici.

Prijatno!

Sanja Tomić